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關于HACCPHACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Points”的簡稱,是指危害分析和關鍵控制點。是國際食品法典委員會在1997年公布的食品安全衛生的管理規則。其起源是由美國太空總署在1960年代為提供太空人的食物而發明。中華民國…
1.1高校食堂衛生安全管理現狀近年來,盡管相關部門和各大高校在食堂衛生安全管理方面作出了很大努力,但事故不斷,依然存在不少問題和隱患:(1)食品衛生安全管理制度停留在監督檢查的低水平,忽視對整個加工過程的安全控制,對發生問題后…
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